hola buenas tardes tengo un opel vectra b 2000 dti cuando llega la temperatura a 100 me tira un poco de agua por la culata debajo del soporte del alternador se puede ajustar un poco apretando la culata?

Seguro que es por la culata? Ese mismo soporte lleva dos manguitos de agua, puede ser que este picado el de abajo que no se ve como te fijes bien jeje (y creo que no anda muy lejos la bomba de agua tbm) si es por la culata quiere decir que o la junta esta fatal o se te a aflojado la culata.. Revisa aver si estan flojos, saludos

tengo que quitar tapa balancines no y a cuantos kilos para dinamometrica

Va por kilos y por grados necesitas la dinamometrica y otra mas que creo que es ginamometrica o algo asin, pero si se te a aflojado la culata que eso es rarisimo la junta de te abra ido y tocara abrir sin mas remedio

goniómetro o medidor de ángulo, que es lo mismo.
Para la tapa de balancines tampoco es imprescindible, pero hay que tener "tacto" al apretar